Что это такое
Стандарты клининга в гостинице: 1) последовательность уборки номера (от верха к низу, от чистого к грязному, обязательные точки — 30-50 чек-листов), 2) время на уборку (стандарт — 25-35 минут на номер для 4-5 звёзд), 3) дезинфекция (особенно после COVID-19 — обработка контактных поверхностей дезинфектантами), 4) контроль качества (наклейки «убрано» с инициалами, выборочные проверки супервайзером, оценочные карты), 5) безопасность (СИЗ, химия), 6) обращение с забытыми вещами (Lost&Found — отдельная процедура).
Зачем нужен
Российский гостиничный рынок растёт после 2022: новые сети Cosmos Hotel Group, Azimut, Бронерь, плюс премиум-отели (Лотте, Mriya Resort, отели Сочи, Крыма). Спрос на горничных и супервайзеров большой. Зарплата супервайзера клининга в премиум-отеле Москвы — 80 000-140 000 ₽, главного руководителя клининга (Housekeeper) — 150 000-280 000 ₽. С английским — карьерный рост в международных сетях. Кадровый дефицит.
Как научиться
Книга «Гостиничный сервис» Сорокиной — учебник СПО. Курсы при крупных гостиничных сетях (Azimut Academy, Cosmos Hotel Academy) — практическое обучение стандартам. YouTube «Гостиничное дело». На производственной практике в отелях работай в роли горничной → супервайзера → руководителя смены. Освой английский — без него карьерный рост в международных отелях невозможен.
Что делать в колледже
В колледжах гостиничного дела (43.02.14 «Гостиничное дело», 43.01.09 «Повар, кондитер» с уклоном в HoReCa) клининг — часть программы. На производственной практике в отелях получишь промышленный опыт. После колледжа — в любую крупную сеть отелей.
Где применяется
Стандарты клининга нужны в гостиницах и отелях (сетевых и премиум), в апарт-отелях и хостелах, в санаториях и на курортах, на круизных судах, в клининговых компаниях, обслуживающих бизнес-центры и медучреждения, в люксовой недвижимости (обслуживание резиденций). Роли: горничная, супервайзер этажа, старший смены, руководитель службы номерного фонда (Housekeeping Manager). Помимо отелей, стандарты клининга востребованы в апартаментах посуточной аренды, на курортах и в клининговых компаниях, обслуживающих бизнес-центры и медицинские учреждения по строгим протоколам.
Чек-листы, химия и SOP
Работа строится на SOP (стандартных операционных процедурах) сети — детальных чек-листах уборки номера и общественных зон. Профессиональная химия делится по назначению (санузел, стекло, дерево, дезинфекция) с соблюдением дозировок и цветового кодирования инвентаря (защита от кросс-контаминации). Учитываются СанПиН для мест размещения, СИЗ и охрана труда, нормы времени на номер (25-35 минут для 4-5 звёзд), процедуры Lost&Found и работа с системой управления отелем (PMS: статусы номеров clean, dirty, inspected). Карьерный путь: горничная → супервайзер этажа → старший смены → руководитель службы номерного фонда. Знание международных стандартов и английский язык открывают дорогу к управленческим позициям в сетевых отелях.
Пример из практики
Супервайзер получает в PMS список выехавших номеров. Горничные убирают по чек-листу (от верха к низу, от чистого к грязному), меняют бельё, дезинфицируют контактные поверхности, пополняют аменитиз. Супервайзер выборочно инспектирует 10-15% номеров по оценочной карте и ставит статус inspected, после чего номер можно продавать. Один несоответствующий стандарту номер — это негативный отзыв и потеря рейтинга отеля. Один номер, убранный не по стандарту, оборачивается негативным отзывом и падением рейтинга отеля на площадках бронирования, поэтому супервайзер выборочно перепроверяет работу горничных.
Частые вопросы
Сколько времени нужно, чтобы освоить?
База — 3-6 месяцев, профессиональный уровень супервайзера — 1-2 года.
Платят ли больше за этот навык?
Да: супервайзер с экспертизой в международных стандартах — в 1.5-2 раза больше горничной.
Можно ли освоить самостоятельно?
Технику — частично через курсы. Но реальные стандарты — только в отелях под наставником.
Обязателен ли английский?
Для линейной позиции — не строго, но для роста в международных сетях (Marriott, Hilton) и общения с гостями английский практически обязателен.
Есть ли карьерный рост?
Да: горничная — супервайзер — старший смены — менеджер номерного фонда — руководитель службы гостеприимства. В сетях возможны переводы между отелями и странами.
Профессии, где нужен этот навык
Если хочешь работать в одной из этих профессий — навык «Стандарты клининга» обязателен.